3 вида вегетариански безглутенови  кюфтенца 

Лещата си е класика, но не всички обичат киноа и елда на манджа. Но пробвайте ги на кюфтенца! Има нещо  магично в кюфтенцата. Отнемат малко повече време за приготвяне, но пък са толкова симпатични и вкусни и дори мъжете и децата ги ядат! Хи-хии! Ето няколко предложения, които хем си приличат, хем са различни.

Кюфтенца от киноа

~1 и ½ чаша светла киноа
~1 тиквичка
~150 гр. кашкавал или ементал
~брашно, семена или овесени ядки за овалване и мазнина по избор
~½ ч.л. кориандър
~½ ч.л. черен пипер
~½ ч.л. джинджифил
~1 ч.л. сол

Киноата се сварява като се сипва около 2 см вода над нея. Когато заври, добавете солта и подправките, разбъркайте и оставете на слаб огън с похлупак. Обикновено е готова след около 7-8 минути, когато поеме всичката вода. Оставете я да се охлади малко и добавете настъргана сурова тиквичка и кашкавал/ементал. По желание може да сложите и други ваши любими неща (например царевица и/или нещо зелено). Разбъркайте сместа добре. Обикновено кюфтенцата се оформят лесно с намазнени ръце, но ако ви се стори, че се разпадат добавете в сместа 1-2 лъжици брашно по желание или сусамов тахан. За да запазите безглутенови кюфтенцата може да ползвате брашно от ориз. Оформените кюфтенца може да оваляте също в брашно по желание (с брашно от лимец става чудесна хрупкава коричка) или във фини овесени ядки или в сусамено семе. Подреждайте върху добре намазнена хартия за печене. Печете в загрята фурна горе и долу, 10-минути на 220, след което още 15-тина минути на 160-180 градуса. Когато са полуготови може да ги намажете отгоре с кокосова мазнина или гхи и да печете още 5 минути.

Ние обичаме да ги похапваме с тараторче!

Лещени кюфтенца

~1 и 1/2 чаша леща (червена или кафява)
~2 средно големи картофа
~1 среден морков
~1 кубче масло
~подправки: сол, червен пипер, едра чубрица кимион  на вкус
~брашно, семена или овесени ядки за овалване и мазнина по избор

Сварете лещата заедно с картофите и моркова, докато омекнат. Изцедете ги добре с гевгир и докато са още горещи добавете солта, мазнината и подправките. Намачкайте сместа с голяма вилица или уред за мачкане на пюре. Оставете да се охлади. Оформете кюфтенца и ги оваляйте в семена/ фини овесени ядки или брашно. Печете върху добре намазнена хартия на 200-220 градуса горе и долу около 20 минути докато хванат златиста коричка.

Ние обичаме да ги похапваме със салатка!

 

Кюфтенца от елда

~1 и 1/2 чаша кафява елда 
~1 тиквичка
~50 г. сушени домати
~2-3 супени лъжици брашно по избор
~мазнина по избор
~подправки на прах: по 1/2 ч.л: черен пипер, куркума, кориандър, кимион, чубрица/джоджен/розмарин; 1 с.л. сол

Накълцайте сушените домати и ги накиснете в топла вода за 10-15 минути. Сварете елдата с 1-2 пръста вода над нея. Когато заври, добавете солта и подправките, разбъркайте и оставете на слаб огън с похлупак. Обикновено е готова след около 7-8 минути, когато поеме всичката вода. Отстранете от огъня и намачкайте или пасирайте сместа. Оставете я да се охлади малко и добавете настърганата сурова тиквичка, добре изцедени доматите и брашното. Омесете добре, оформете кюфтенца и ги оваляйте в семена или фини овесени ядки. Печете върху добре намазнена хартия на 200-220 градуса горе и долу около 20 минути

Ние обичаме да ги похапваме със зелена салатка и печени картофки !

~Автор: Десислава Писарова

 

Сподели на...