Както вече споделих тези рецепти не ги знам от мама и баба, защото те си готвят класически манджи, супи и баници, а аз обичам да експериментирам. Тази рецепта си я измислих в опита си да направя нещо като лесен пататник. Но освен картоф използвах и дуги зеленчуци. Баничката е изяло веган или постна, както си казваме на български и може да си я приготвите бързо и лесно и зима и лете.

~ 4-5 средни картофа
~ 1 пакет кори за баница
~ 2-3 средни моркова
~ 1 тиквичка
~ 1/2 ч.ч. мазнина
~ по 1/3 ч.л. кориандър, черен пипер и джинджифил
~ 1 и 1/2 ч.л. сол
~ щипка джоджен или едра чубрица

Картофите и морковите се настъргват на ренде и се смесват. В незалепващ тиган или тенджера запържете в мазнината подправките за 30 сек. (без солта и джоджена). Добавете картофите и морковите и ги оваляйте добре в мазнината. Пържете ги около 10 минути, като разбърквате периодично. Може да сложите похлупак и за задушаване. Картофите отделят нишесте и лесно залепват ако съда ви не с е подходяща незалепваща повърхност. Ако е така, може да добавите малко вода и да бъркате по-често. Целта е сместа да е полу-готова. Махаме я от котлона и добавяме настърганата сурова тиквичка, солта и джоджена. Разбъркваме добре и оставяме да излезе горещината.

Разстилете корите за баница. Важно е да са със стайна темперетура, а не ледени от хладилника.  Ако  ползвате пълнозърнести кори, завивайте на ролка по едно листче. Ако са от фините кори, ползвайте по два листа или един сгънат на две. Аз обичам да слагам обилно плънка, вие изберете как ви харесва. Всяко листче завийте на роло, а ако предпочитате редените баници, може да пробвате и така. Аз не слагам допълнителна мазнина върху тестото.  Печете на 180 градуса в ниската част на фурната без вентилатор – около 25 мин. докато се зачерви. Към края на печенето намажете отгоре  с масло и запечете още съвсем малко в по-високата част на фурната. Извадете я от фурната и я покрийте с кърпа ако искате да е по-мекичка после. Ако искате да е ронлива и хрупкава, оставете да се охлади директно на въздух.

Ние с мъжа ми обичаме да я похапваме с домашно кисело мляко или любима супичка (например тиквена или моя екзотичен специалитет грахово-ментова крем супа).

 

И още един вариант за много лесна и различна баничка (без предварително готвене на плънката). Настържете две средно големи сурови тиквички и 100/150 гр. ементал (може и кашкавал, но с ементал става по-специално). Объркайте ги с черен пипер, кориандър и малко мазнина. Разстилайте плънката върху лист баничка и посолявайте малко отгоре. Навийте на ролца и опечете.

Бон Апети!

~ Автор: Десислава Писарова

Сподели на...