Лятна крем супа с грах и мента

Ах…Грах!

Винаги съм се чудела защо не се продава пресен грах в сезона му при положение че си вирее чудесно в България. Една позната градинарка ми каза, че се гледал много трудно. Днес (03.06.2018) попаднах на пресен зелен грах в малко зеленчуково магазинче в Бургас с продавачи дядо и баба. Ако попаднете и вие, не се колебайте – заслужава си 7- те лева килото за веднъж в годината. И преди да ви опиша уникалната лятна супа с пресен грах и мента, ето малко подробности за граха, който е много важен и специален за вегетарианците.

Полезни свойства на грахчето

Зеленият грах e нaй-бoгaтият изтoчниk нa бeлтъчини cpeд зeлeнчykoвитe kyлтypи. Бeлтъчинитe oт нeгo ca cxoдни c тeзи нa мecoтo, тъй kaтo cъдъpжa aминokиceлините – циcтин, лизин, тpиптoфaн, мeтиoнин. Cъщo в гpaxa e ycтaнoвeнo нaличиeтo нa гoлямo koличecтвo ackopбинoвa kиceлинa дo 59 мг в 100 гpaмa, нa paзлични зaxapи, витaмин C, B, A, kapoтин, диeтични фибpи. Също така грахът e бoгaт на kaлиeви coли, kaлций, фocфop и жeлязo, когато се хрупа директно с шушулката. B cъcтaвa мy имa cъщo мaгнeзий, мeд, цинk, мaнгaн, koбaлт.

Бреййй не случайно Принцесата го е усещала туй грахово зърно – то си е голяма работа…и как с него да не си приготвите моето предложение за лятна супа, която мъжът ми каза, че е като топъл сладолед 🙂

Рецепта: Лятна крем супа с грах и мента

500г. пресен грах*
3-4 стръка прясна мента
1 зелена тиквичка
1 среден картоф
500 мл. прясно мляко/оризово/кокосово/ бадемово
2 с.л. масло/кокосово масло или зехтин
½ ч.л. черен пипер
½ ч.л. кориандър
1 с.л. сол

*Ако не намерите пресен, направете я със замразен, пак става много добре на вкус, но вероятно уникалните качества на граха вече не са толкова активни!

Сложете граха в 600 мл. вода и го оставете да ври на среден огън 10 мин. Добавете тичвичката и картофа, нарязани на кубчета. Варете още десетина минути докато омекне картофа. Махнете от котлона и добавете маслото, солта, черния пипер, кориандъра и накъсани листа от прясната мента (поне шепа). Пасирайте добре до получаване на гладка хомогенна каша. Накрая добавете млякото. Ако е било в хладилник, първо го загрейте малко и добявяйте постепенно към супата. Нагласете гъстотата на супата по ваше желание, може и с повече вода и по-малко мляко.

Супичката се съчетава много добре с ориз басмати на пара. Неговото лесно приготвяне, както и други вкусотийки, можете да намерите в безплатната книжка Veggie Творчество.

Автор: Десислава Писарова

By | 2018-06-05T19:56:02+00:00 June 5th, 2018|Вкусно и здравословно, Творчество|Comments Off on Лятна крем супа с грах и мента