„Ох, какво да сготвя?“
Често чувам жени около мен да се чудят, а признавам понякога, особено зимата и на мене ми се случва да си изчерпам идеите или да не ми стига въображение да измисля нова манджа.
Е, сега ви споделям този наскорошен опит, който се получи добре и освен това е диетично и високо протеиново ястие. Подходящо е и за вегани и за пост.

По-необичайният продукт е сладкият картоф, който не купувам често , тъй като е доста скъпичък. Но пък 1 брой стига за една манджа, така че понякога е прекрасно разнообразие. Допълнително се пречупих за цената им, след като си поговорих с наш приятел, отдаден на градинарството. На есен ми показа щайга собственоръчно отгледани батати и обясни, че се хващат и гледат и много трудно и капризно, нищо общо с картофите. Така, че явно си е специфично растение с произход Централна Америка. Освен това знаете ли, че го наричаме картоф, вероятно заради външната прилика с картофите. Другото му име е батат и се оказа че той изобщо не е от семейство картофи, а от семейство глухарчета и грудкови. Тоест има съвсем друга хранителна стойност и качества и не е толкова нишестен като картофите. Ако си направите проучване ще откриете една камара полезни вещества и витамини и дори свойството да регулира кръвната захар и др.

Другият продукт, който използвам рядко е тофу или соевите продукти. Като цяло са доста полезни за вегетарианците, но не знаем дали наистина имат био произход, дали не са гмо… не е много ясно. Соята въздейства и на хормоните, така че не във всеки период е подходяща, особено за жените. Но на един, два месеца веднъж, мисля, че е допустима и приятна протеинова храна.

За грахчето е ясно, че твърде рядко се намира пресен от някоя баба. Аз лично ползвам и предпочитам замразен пред консерва. И така, ето рецептата:

Време за приготвяне: ~30 мин

1 пакет замразен грах – 400-500г ( или консерва по ваше желание)
1 батат (сладък картоф)
1 пактче 160-200г тофу (чисто или с подправки)
2 супени лъжици мазнина (гхи/ кокосово масло/ олио)
няколко стръка пресен магданози или копър

1/3 ч.л. куркума
1и ½ ч.л. гарам масала ( или равни количества Кориандър, карамфил и канела)
1/3 ч.л. черен пипер
1/3 ч.л. джинджифил (на прах или пресен настърган, 1 см кубче)
1/3 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. сол

Нарежете тофуто на филийки от 1 см. и го запечете в незалепващ тиган с малко или без мазнина. Трябва да хване златиста коричка и от двете страни. Като изстине леко, го нарежете на кубчета.


В тенджера сложете мазнината и запържете предварително смесените подправки за 30-40 сек. на сред огън. Веднага добавете сладкия картоф (обелен и нарязан на едри кубчета). Разбъркайте добре, пържете го около 1-2 минути и добавете половин чашка вода. Задушете с похлупак за още 1-2 мин. Добавете граха и солта и разбъркайте добре.

Ако водата се е изпарила добавете още половин чаша или по-малко. Задушете с похлупак за около 4-5 минути или докато грахът е готов според вашия вкус (аз обичам да остава леко зелен и хрупкав и да не пожълтява от преваряване). След като излезе горещата пара, добавете кубчетата, тофу, разбъркайте и оставете да престои поне половин час по възможност.

При сервиране може да поръсите с малко лимонов сок и магданоз или копър.

Ако пробвате, ще се радваме да споделите снимка или коментар на фейсбук страницата ни.

Автор: Десислава Писарова

Сподели на...