Аюрведа през есента: храни за студените дни

Есента се настани устойчиво в календарите, гардеробите и ежедневните ни ритуали. И понеже смята да поостане, е добре да се научим как да съжителстваме в мир и разбирателство. В аюрведа есента е Вата сезон. Вата е една от трите доши – или конституции – които описват човешкото тяло чрез петте елемента в природата – вода, вятър, огън, земя, пространство. Вата доша се управлява от елементите въздух и  пространство. Вата е мобилност, вятър, студ, лекота, неравности, сухота, грапавост. През есента, с навлизането на по-студените дни, вятърът и студът се засилват, а с това се засилва и Вата в тялото.

За да сме в баланс с външните трансформации, можем да променим менюто си така, че да си набавяме храна, която е подходяща за Вата сезона. Най- общо храните, които балансират Вата, са:

  • сладък, солен и кисел вкус
  • влажна, течна, мека храна
  • гореща и топла

За да балансираме Вата доша, трябва да намалим храните, които произвеждат Вата, и да увеличим храните, които произвеждат Кафа и Питта.

Ето пълен списък на есенните храни за балансиране на Вата; тези, които са добре да се ядат от време на време и тези, които трябва да избягваме.

 

1. Храни, препоръчителни за есента

Зеленчуци

артишок, цвекло, моркови, праз, лук, тиква, тиквички, сладки картофи, маслини, кресон

Плодове

кайсии, авокадо, банани, горски плодове, череши, цитрусови плодове (лимони, липиди, мандарини, портокали, грейпфрути), пресни смокини, свежи фурми, грозде, папая, манго, сливи, праскови, ананас, пъпеши

Зърнени

пълнозърнест ориз, басмати ориз, овес, пшеница

Бобови

мунг дал, червена леща, тофу – сготвено

Ядки

за предпочитане леко препречени;  бадеми, бразилски орех, лешник, ленено семе, макадамия, пекан, шам фъстък, сусам, слънчоглед, орехи;

ядкови млека

Млечни

(винаги пресни и по възможност органик!)

гхи (пречистено масло), масло, извара, кисело мляко, кефир, сурово краве мляко

Масла

гхи, сусамово масло, слънчогледово олио, масло от канола

Билки + подправки

Билки: босилек, кориандър, розмарин, риган, градински чай, мащерка, дафинови листа

Подправки: анасон, кимион, кардамон, лют червен пипер, черен пипер, канела, карамфил, копър, индийско орехче, семена от горчица, макови семена, праскова, сафрони, куркуми, черен пипер, ванилия

каменна сол, морска сол

Други

горчица (пресни, органични или домашно приготвени, не от супермаркета), морски водорасли, рожков, оцет

 

2. Храни, които да хапваме понякога

Това са храни, които можете да хапвате от време на време. В големи количества те увеличават Вата в тялото, така че не прекалявайте.

Зеленчуци

броколи, краставици, зеле, маруля, пащърнак, репички, спанак, зеле

Плодове

ябълки (най-добре печени и с канела), круши (също печени или варени), боровинки, нар, дюля

Зърнени

киноа, ечемик, амарант, кус-кус

Боб и бобови

леща, адуки боб

Млечни

сирена, козе мляко, заквасена сметана

Масла

кокосово масло, горчица, маслини, шафран, орехово масло

Билки + подправки

лют червен пипер, кориандър, чесън, сминдух, хрян, магданоз

Други

подсладители като захар от захарна тръстика, плодови захари, мед (суров), кленов сироп, меласа

кокосово мляко и настърган кокос, кашу, тиквени семки

 

3. Храни, които да избягваме през есента

Тези храни увеличават Вата в организма, изстудяват го и затова не са подходящи за есента.

Зеленчуци

чушки, зеле, карфиол, целина, сладка царевица, патладжан, картофи, домати, суров лук, суров чесън, гъби, грах

Плодове

сушени сливи, райска ябълка, диня (по принцип се яде сама).

Обикновено плодовете охлаждат тялото, затова не се препоръчват през студените сезони.

Зърнени

елда, царевица, просо, ръж

Бобови

черен грах, нахут, широк боб, плосък боб, леща, боб бъбрек,  пингото, грах, соя, фъстъци

Млечни

всички небиологични млечни продукти, сладолед

Масла

животински мазнини, царевично масло, смесено растително масло

Друг

бяла захар, кафява захар, кафе, газирани напитки, преработени храни

By | 2018-10-16T11:37:24+00:00 October 15th, 2018|Uncategorized, Вкусно и здравословно|Comments Off on Аюрведа през есента: храни за студените дни