Както знаете, есенно време обичам да ви занимавам и заигравам с тиквени вкусотии! Този път с топла манджичка. Основната рецепта е аюрведична. Знам я от Юрий Ковачев. Тази тук е с някои мои добавки – зеленини. Може да изберете вие между спанак и коприва. Изключително полезно е да похапваме от есенния спанак или коприва, преди да е настъпило зимното меню, доста по-оскъдно на витамини и минерали от сезонни зеленчуци.

И така ако изберете спанак, вкусът е малко по-неутрален и повече се усеща сладостта на тиквата. Ако изберете коприва, трябва да я обичате, защото тя придава доста по-характерен вкус. Не съм пробвала рецептата със замразени зеленини. Може и да се получи.

Къри е растение, което на външен вид малко прилича на розмарин. Също така къри в Индия се наричат и ястия в богат гъст сос с много подправки. Затова къри манджите са толкова ароматни. Ако ви липсва някоя подправка от изброените, просто я пропуснете. Или пък ако я имате на прах, а не едра, пак може да я използвате. Просто следвайте указанията кога се слагат едрите и кога тези на прах.

За тези, които не са били на мой курс по готвене – започнете, като си приготвите миксовете подправки в чашки или малки купички и са готови до тенджерата. После ще трябва да действате бързо!

Продукти:
1/2 кг. тиква (обелена и нарязана на по-едри кубчета)
1/2 кг. картофи (на дребни кубчета)
300-400г пресен спанак или коприва
сокът от половин лимон
3 супени лъжици заквасена сметана или кокосово мляко (от кенче) за веган вариант
1 и 1/2 ч.ч. вода
30 г. печено тиквено семе

Едри подправки:
1/2 ч.л. синап
1/2 пръчка канела
2 карамфила
2 шушулки кардамом
2-3 дафинови листа
1 ч.л. черен сусам
1/2 ч.л чимен

Подправки на прах:
1/2 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. асафетида

Приготвяне:
В тенджера с дебело дъно загрейте 2мм мазнина на среден огън. Препоръчвам гхи или кокосово масло. Сложете първо едрите подправки. Когато синапът запука, сипете подправките на прах, разбъркайте бързо и веднага сипете картофите. Оваляйте ги хубаво в мазнината и подправките, сипете водата и варете около 10 мин, като разбърквате периодично. Добавете тиквата, разбъркайте и гответе още 10-тина минути. Следете водата. Ако се е изпарила, може да добавите, но не бива да плуват в много вода. Когато прецените, че са сварени, добавете сол, накълцания спанак или коприва*, лимоновия сок и сметаната/ кокосово мляко. Разбъркайте и изключете котлона.

*подготовка на копривата: залейте копривата с вряла вода за 10 мин. След това прецедете водата, почистете дръжките и накълцайте на ситно.

 

Сервирайте ястието топло, но не вряло и поръсете отгоре със запечено тиквено семе, за още по-питателно и богато на желязо.

Bon appetit !

Автор: Десислава Писарова

Сподели на...